Wednesday, 27 July 2016

Sambal Tumpang Bumiayu atau Di sana Disebut Petis Tempe

Selamat pagi..!! ^_^

bumiayu, petis, sambal tumpang, kuliner tradisional

Bumiayu itu apa dan dimana sih? Bumiayu adalah bumi tempat lahir dan hidupnya cewek-cewek yang ayu (cantik) dan cowok ganteng.... *ditoyor orang sejagat *sakit. Bumiayu itu kampung halaman saya yah.. tempat kelahiran saya yang saya cintai karena desanya masih permai dan hijau, masih salah satu kecamatan di Brebes bagian selatan.

Setiap daerah tentunya punya makanan khas, begitu juga dengan Bumiayu. Ada banyak makanan khas di sini, salah satunya adalah Petis Tempe Bumiayu. Namanya sih petis, tapi mulai dari bahan dasar sampai rasanya tidak mirip seperti petis Semarang atau Tuban. Teksturnya cenderung mirip dengan Sambal Tumpang Yogyakarta, okelah akhirnya saya memutuskan memberinya nama Sambal Tumpang Bumiayu, biar gampang dicari di Google, hehehe.

Kekhasan sambal tumpang ini adalah dari penggunaan TEMPE SEMANGIT, yaitu tempe yang beli pagi/siang/sore hari kemudian baru digunakan keesokan pagi/siang/sorenya, artinya tempe ini sudah nginep ya di rumah. Ada beberapa pengalaman saya dalam menginapkan tempe ini:
  • Pilih tempe yang segar dan baik
  • Lebih baik menggunakan tempe yang bungkus daun tetapi di kedua sisinya tidak terbungkus
  • Jangan menggunakan tempe yang terbungkus plastik
Kekhasan yang lain dari Sambal Tumpang Bumiayu adalah penggunaan sereh yang dominan, tetapi tidak menggunakan santan dan kencur seperti pada sambal tumpang Yogyakarta. Karena ini sambal, jadi Sambal Tumpang ini digunakan sebagai pelengkap nasi atau cocolan yaaaa... :). Yuk ah cekidot, kita cak cek di dapur. CUCI TANGAN dulu ya... ^_^

SAMBAL TUMPANG KHAS BUMIAYU

Bahan :
1 papan kecil tempe semangit
2 gelas air
3-4 sdm minyak goreng
2 batang serai/sereh
2-3 cm lengkuas/laos
1 helai daun salam
1 batang daun bawang (boleh tidak pakai)

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabai merah
4-5 buah cabai rawit hijau
1/2 buah gula jawa (yang kecil)
1 cm terasi
2 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

 Haluskan tempe semangitnya (boleh halus sekali atau agak kasar)
Tumbuk halus semua bumbu halus
Geprek sereh dan lengkuas
Iris tipis daun bawang
Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu sampai berbau harum.
Masukkan tempe halus, aduk rata.
Tuang air, aduk rata, tutup.
Tunggu sampai air agak berkurang, cicipi & koreksi rasa.
Jika air sudah berkurang (tapi tidak kering), matikan kompor, angkat, sajikan.


Selamat menikmati...^_^ [] Riski Ringan

"Artikel ini sudah pernah saya tulis di blog saya yang bernama Kualipanci, tetapi karena saya ingin fokus di ReeNgan, jadi nantinya semua artikel dari Kualipanci akan saya pindah ke ReeNgan"

2 comments:

  1. Aku sering beli ini mba di Cikarang ada yg jual

    ReplyDelete
    Replies
    1. Beneran, Mbak?! Mauuu.. Cikarangnya mana Mba?

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...